Couscous

Valmistusaineet (4:lle)

2 tl öljyä
1 iso sipuli
450 g lampaan- tai naudanlihaa suikaleina
1 dl liotettuja kikherneitä
2,5 dl vettä
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
225 g couscousia
7,5 dl kiehuvaa vettä
1 rkl öljyä
2 porkkanaa
1 pieni kesäkurpitsa
2 perunaa
Tomaattitahna:
4 tomaattia
2 valkosipulinkynttä
1 tl inkivääriä
1 tl fenkolinsiemeniä
1 tl kurkumaa
0,5 tl chilikastiketta

1. Valmista ensin tomaattitahna. Pane lohkotut tomaatit, silputut valkosipulinkynnet, mausteet ja chilikastike tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.
2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä silputtu sipuli pehmeäksi. Lisää kuutioitu liha ja ruskista kevyesti.
3. Lisää joukkoon tomaattitahna, liotetut kikherneet ja vesi ja kiehauta seos.
4. Lisää suola ja pippuri. Pienennä lämpöä, peitä seos kannella ja anna sen hautua noin 45 minuuttia.
5. Pane couscous laakeaan astiaan. Lisää joukkoon öljy ja kuuma vesi ja sekoita seosta kauhalla, jotta ryynit eivät tartu toisiinsa kiinni. Anna couscousin seistä 15 minuuttia.
6. Lisää kattilaan paloitellut porkkanat, kesäkurpitsat ja perunat. Keitä pataa noin 20 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsyneet.
7. Kaada couscous tarjoiluastiaan ja tee keskelle kolo kastiketta varten. Kaada kastike päälle ja tarjoa heti.