Kuhaa Thaimaalaiseen tapaan

Valmistusaineet (4:lle)

600 g Kuhafileetä
1 tl AMOY soijakastiketta, (vaalea)
½ tl Jauhettua mustapippuria
2 Appelsiinia
Vehnäjauhoa
Kasviöljyä
Kastike:
1 Sitruunaruohoa ohuina viipaleina
2 cm:n pala Inkivääriä ohuina suikaleina
½ pulloa Makeaa Thai Chilikastiketta
1 Appelsiini, kuorittuna ja kuutioituna
1:n Appelsiinin mehu
1 dl Tuoretta Korianteria, silputtuna

1. Mausta kalafile(et) mustapippurilla ja soijakastikkeella.
2. Kääntele file(et) vehnäjauhossa.
3. Kuumenna reilusti kasviöljyä wok- tai paistinpannussa.
4. Paista kalafile(et) runsaassa öljyssä kullanruskeaksi.
5. Nosta kalafile(et) pois pannulta talouspaperin päälle ja kaada suurin osa öljystä pois pannulta.
6. Valmista kastike paistamalla sitruunaruohoa ja inkivääriä miedolla lämmöllä n. 2 min jotta niistä irtoaisi aromit.
7. Lisää kastikkeeseen chilikastike ja kuumenna kiehuvaksi.
8. Nosta pannu liedeltä ja lisää appelsiinikuutiot sekä appelsiinin mehu älä keitä.
9. Aseta kala tarjoiluvadille ja kaada kastike kalan päälle.
10. Tarjoile välittömästi korianterisilpulla koristeltuna.