Hollannin siirtomaan olo on muokanuut Indonesian ruoka kulttuuria. Ne, jotka uppoutuvat maan ruokaperinteeseen, tulevat hämmästymään ruokalajien rikkautta ja vaihtelevuutta. Yhdessä maakunnassa saatetaan syödä hyvin tulisesti maustettuja ruokia ja toisessa mietoja ja makeita. Perinteestä, uskonnosta, maaperästä ja ilmastollisista oloista riippuen joka saarella on oma alueellinen ruokalajinsa, joista osa on levinnyt osaksi koko Indonesian ruokaperinnettä. Indonesian kulinaristisen helmen "Rijstaffelin", eli riisipöydän, lisäksi tunnetuimpia indonesialaisia ruokia lienevät Saté sekä Nasi ja Bami Goreng.

  Indonesialaisessa keittiössä vastakohtaisuuksista syntyy harmonia. Tuliset pippurit, yrtit ja mausteet yhdistetään makeaan palmusokeriin, maapähkinöihin, sitruunaruohoon, tamarindiin ja kookosmaitoon. Indonesialaiseen ateriaan kuuluu aina riisiä ja vähintään kaksi tai kolme muuta ruokalajia, jotka vaihtelevat pienistä kulhoista sambalia mausteisiin kookospähkinöillä, pippureilla tai äyriäistahnalla höystettyihin lisukkeisiin. Lisäksi tarjolla on usein rapeita katkarapulastuja eli "krupukeja".

Lähde: http://www.finefoods.fi/