Monipuolisuus ja vaihtelevuus on ominaista intialaiselle ruokakulttuurille. Uskonnolla on ollut ensiarvoisen tärkeä ruokakulttuurin muotoutumiselle ja se on edelleen keskeisessä asemassa. Suuri osa intialaisista ovat kasvissyöjiä osaltaan uskonnollisista, mutta myös taloudellisista syistä.

  Raaka-aineissa ja ruoanvalmistustavoissa on suuriakin alueellisia eroja. ruoka maustetaan pehmeästi pohjois-intiassa mutta tulisuutta haetaan etelä-intiassa. Pohjoisessa kastikkeet ovat sakeita ja etelässä ne valmistetaan juokseviksi. Etelä-Intiasta poiketen pohjoisessa syödään vehnästä valmistettua leipää, jolla kastikkeet pyyhitään lautaselta aterian päätteeksi. Yhdistävä tekijä intialaisessa ruokakulttuurissa on maitotaloustuotteiden, kuten jogurtin ja kirkastetun voin, sekä runsas mausteiden käyttö. Mausteita käytetään maustamisen lisäksi ruoan säilyvyyden parantamiseen ja niiden lääkinnällisen vaikutuksen takia, joskin kaksi jälkimmäistä eivät enää ole yhtä merkittäviä kuin aikaisemmin.

  Tyypillinen intialainen ateria koostuu useasta curryruokalajista, joista valtaosa ovat kasvisruokia sekä valkoisesta riisistä. Lisäksi tarjotaan usein pikkelssiä ja chutneytä, jogurttipohjaista salaattia ja leipää.

Lähde: http://www.finefoods.fi