Intiaanien ravintotottumuksiin pohjautuu meksikon ruokaperinne. Myöhemmin tulivat espanjalaiset, portugalilaiset, ranskalaiset ja yhdysvaltalaiset vaikutteet. Meksikossa ruoka on maustettua,kuten useimmissa lämpimissä maissa. Mausteet toimivat säilöntäaineina ja lisäävät samalla ruokahalua, joka kuumuudesta johtuen saattaa olla heikentynyt. Erilaiset chilipaprikat ja cayennepippuri ovat vahvoja mausteita. Kumina, korianteri, kaneli ja kaakaojauhe ovat miedompia, mutta paljon käytettyjä mausteita.

  Tunnetuin meksikolaisista ruuista on tortilla, maissiohukainen. Tortillat paistetaan pannussa ja täytetään vahvasti maustetulla lihalla, kanalla, kasviksilla ja kastikkeilla. Täytetty tortilla on nimeltään taco. Tortilloja tarjotaan myös lisäkkeenä, eräänlaisena leipänä. Tortilla voidaan valmistaa myös vehnästä, joskaan se ei ole paikallisesti yhtä suosittu. Ruokaa valmistetaan kauan ja antaumuksella.

  Meksikolainen jauhaa, pilkkoo, murentaa, paistaa öljyssä ja keittää. Usein päivän pääateria syödään vasta kello kymmenen aikaan illalla. Maassa käytetään paljon herkullisia hedelmiä; kookospähkinöitä, mangoja, papaijoita, ananasta, passioneja ja avocadoja.

  Juomaksi meksikolaisen ruuan kanssa sopii parhaiten olut tai vesi.